豬腳飯是廣東的經(jīng)典小吃,屬于粵菜系。其味道鮮美加以特色米飯,組合成了豬腳飯。肥而不膩,入口香爽,是當(dāng)?shù)匾坏烙忻拿朗场=?jīng)濟(jì)實(shí)惠,方便快捷,爽香開胃,是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯,感覺入口軟爛無(wú)渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙,達(dá)到了落口消融的境界,肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋“筋、骨、肉的的錯(cuò)綜復(fù)雜”體現(xiàn)得淋漓精致,真是大飽口福,果然名不虛傳。
【培訓(xùn)內(nèi)容】:
1、主料、輔料的前期處理,
2、原材料的好壞識(shí)別及選擇
3、調(diào)味配方制作及保管,
4、菜品的烹制技巧和注意事項(xiàng)
5、相關(guān)口味的調(diào)制與括展技術(shù)
6、制作過(guò)程中的常見問(wèn)題和處理技巧。
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