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鹵肥腸是用豬大腸制作的一道家常菜。制作原料是大腸、老鹵水等。有美食愛好者曾說：肥腸，才是吃貨的接頭暗號，在通往肥腸的路上，全是兄弟，沒有敵人。“肥腸虐我千百遍，我待肥腸如初戀”，肥腸特有的味道，對愛腸人來說這種體驗一定必不可少。鹵肥腸其關鍵還是肥腸的處理和鹵水的調配

【培訓內容】：

1、肥腸的前期處理，去腥味，去異味。

2、原材料的好壞識別及選擇

3、鹵水的配方制作及保管，

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。

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