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黃燜雞米飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯，色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術，所需十余種香料必須選用優質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當。

【培訓內容】：

1、主料、輔料的前期處理，

2、原材料的好壞識別及選擇

3、調味配方制作及保管，

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。

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