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啵啵魚，主要食材是龍利魚，這種魚口感細嫩爽滑，沒有腥味，無亂刺，久煮不老。配以新鮮的蔬菜，秘制湯汁燜制而成。既保留了魚肉的鮮香又加入了風味不同的秘制湯汁，味道鮮美，嫩滑的魚肉加上濃稠的湯汁，給人們意想不到的美味體驗，讓人聞之食欲大增，食之唇齒留香，回味無窮。

【培訓內容】：

1、主料、輔料的前期處理，

2、原材料的好壞識別及選擇

3、秘制醬料配方制作及保管，

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。

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