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有人曾經戲稱成都的市花難道不是“腦花”嗎？愛吃的人，視它為珍寶。細膩綿軟，入口即化的口感，讓許多人趨之若鶩。面條偏細，更好的吸附湯汁和腦花的香味。腦花吃起來沒有一點腥味，口感細膩，滿口留香。配以豌豆、香菜等食材，滋味豐富，值得一試。上善佳腦花面嫩滑濃郁的腦花，與勁道的面條一同入口，香味直沖鼻腔。等平復下心緒細細咀嚼，腦花與面條在嘴里充分融合，那么奇妙的味覺體驗，沒吃過的很難想象。

【腦花面學習流程】：

1、腦花面底料的識別和配方

2、腦花的加工方法和制作方法

3、腦花面味型的調配方法

4、腦花面的制作方法

5、學習吊高湯的方法和技巧

6、湯底勾兌方法和調味技巧

7、制作過程中的常見問題和處理技巧

8、腦花面主要原材料的好壞識別等。

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